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御侮副尉[6级]

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发表于 2017-4-18 11:27 |只看该作者 |倒序浏览

   粤西地区，如果以省会广州市作为中心的话，广义的粤西则包括江门、肇庆、云浮、阳江、茂名、湛江地区，如果以珠三角为中心，狭义的粤西则指阳江、茂名、湛江地区。云浮偏西北，与广西相邻，不属此范围。在此，我要谈的粤西过年风俗，是指狭义的粤西过年风俗，也就是阳江、茂名、湛江地区的过年风俗。
   在粤西阳江、茂名、湛江地区，“春节”叫“年晚”，过春节叫“过年晚”，老幼妇孺都是这样叫。同全国各地一样，过年也是粤西最大的节日，从“年晚”[“年晚”指农历十二月三十（或二十九）晚]一直热闹到征月二十左右，只要是小孩出灯、年例（年宵）都是分别集中在这二十天左右时间里，所以，粤西过年时间相对较长。
   在年晚到来之前几天，无论城里或农村，家家户户都要“扫屋”，“扫屋”是指打扫自已屋里屋外的卫生，清理家里废旧物品及灰层、洗涤缸、盆、蝶、锅、碗、杯、筷、被子、衣服、凳子，擦拭门窗、茶几、沙发等。
   从农历十二月中旬开始，无论城里或村里的人“漂泊”有多远，就是远到在国外，都会在农历十二月三十（或二十九）晚前回到家，与亲人团聚。每到农历十二月下旬，人们就忙开了。男人去城里农贸市场或附近镇子里趁圩购备年货，女人在家里做油角、煎堆和籺，一般做半箩筐至一箩筐左右。年轻人则去购置炮竹和烟花。自古以来，炮竹在大年晚上十二点左右开始放。年纪大一点的老人则准备香火、草纸，到十二月三十日（或二十九日）和正月初二时作拜祭灶君、土地公及五土龙神之用。
   湛江、茂名、阳江地区的女人做的煎堆，是用糯米粉和白糖做的，功夫很好，做得象拳头那么大，里面空心，皮薄，呈圆型，在油锅里炸出来，色泽外金黄里雪白，马上吃，又香又甜又脆，非常可口。粤西的籺是一绝，过年时，很多人家都爱做吃。
   在中国，也只有粤西湛茂阳地区才有地道正宗的籺吃。籺，类似一种以米粉、薯粉制作的食品，制法多种多样，形状、食法不一，以咸、甜为主。这里一年四季都有籺，街市每天都有不绝于耳的叫卖声：薯包籺、古粽籺、糖板籺、灰水籺…… “籺”者，粤西人用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点，当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音。粤西人喜欢吃籺，已成为一种很有特色的饮食文化。籺的种类很多，有古中籺（裹粽籺）、寿桃籺、灰水籺、煮（汤）籺、薯包籺、生菜籺（菜包籺）、糖板籺、糖心糍等，籺是粤西地区市民的特色食品。每逢过年过节或办其他庆典大事便做籺。祖传下来，延续至今。原先只是村民们在家里做籺供来探访的客人食，也作为礼品分送给亲友，如今已发展成城里人的可口食品。村民们把籺运进城去卖，城里的一些酒楼也有籺上桌了。
   现在过年后，在外打工或户口已迁到外地城市工作的湛茂阳人，把籺当作家乡的特产，往往都喜欢带一大袋去分给亲朋好友或同事吃。较出名的有化州市的水籺、灰水籺，化州市平定镇、文楼镇的裹粽籺，吴川市黄坡镇、塘缀镇的簸箕炊、艾籺，高州市的煮汤籺、菜包籺、寿桃籺，等等。
   到了农历十二月三十（或二十九）这天，家家贴对联。为了除旧迎新，男女老幼都沐浴、洗头。头发长的，年晚前一定要剪、理发。先拜灶君（厨房神）、土地公、再拜五土龙神、家里的祖宗，然后才上座，吃年三十（或二十九）晚饭。
   粤西吃饭很讲究，稍不注意，就会犯大忌，给人耻笑你没家教，不懂礼貌和规矩。一般两个最年长者坐上位（上位一般与大门口相对，背靠墙），较年长者分坐两边，晚辈、年纪小的坐下位，与上位相对。为了表示尊敬，晚辈都喜欢挟菜到年长者碗里的习惯。外省，尤其是北方省份，重大节日或客人来，为表示隆重和热情，一般是做饺子，粤西重大节日或客人来，如果主人看得起你，则少不了杀鸡招待。海鲜这里相对较多，沿海的市、县、镇、村，一般年晚都做两至三道海鲜菜或一、二道贝壳类汤，不过，受无鸡不成宴的传统影响，鸡还是普遍最受欢迎的一道菜，尤其是白切鸠。除夕晚饭上，家家户户基本都做白切的，做白切鸡，这里个个都是好手，都懂得做白切鸡不能煮太熟，切鸡刀要锋利，一刀一块，醮的浆汁要文火熬制。不过，虽然这里湛茂阳做出的都是白切鸡，但湛江人和茂名人、阳江人也不同，不同点只要在味碟上。湛江人的浆汁是三腊伴生抽熬制的，茂名人则是蒜头伴生抽熬制的，阳江一般只用生抽，或只用豆浆。如果那个家里人杀的鸡，不是白切的，而是炒、焖或烤，则会给别家人笑你不会吃，尤其是纯正一点的、少吃饲料放养的本地鸡。
   吃完大年三十（或二十九）晚饭后，家里的大人开始给小孩子压岁钱。压岁钱一百元、两百元，或五十元、二十元不等，不少人的纸币是新簇簇的，有的还没有折痕。给压岁钱时，一般大人都会说一些诸如快高长大、努力学习、考上大学之类的，小孩则说恭喜发财、万事如意，对老人则说祝你健康长寿、笑口常开之类的话。然后，看春节晚会。在粤西，由于大多数人说带粤西口音的广东话（有一部份人说黎话、捱话及阳江话，说黎话、捱话及阳江话的人，基本也会说或听白话）
   看春晚电视，一般是看说广东白话的珠江台、香港本港台、翡翠台，虽然外出打工、工作的人回来不少，年轻人及五十岁以下的中年人，会说或会听普通话，但为了尊重家里听不懂普通话的老人，一般都是放珠江台和香港本港台、翡翠台，少看中央电视台或外省电视台的。
   为了送旧岁迎新年，每个人家买炮竹都喜欢买大捆的。从凌晨将到时点燃炮竹，一直燃响到凌晨过后，意思是把旧的一年、晦气的东西送走，迎接新的、吉祥的日子到来。炮竹如果小捆，凌晨前点燃，燃不过凌晨后（晚上十二点正后）的时间，当地人认为不吉利。这个很重要，所以，每家每户掌握放炮竹的进间都很有经验。吃完晚饭后，早早就用竹篙或架子把炮竹系在上面，待到确认的时间到来，立即用火点着。为了不耽误烧炮竹之事，一般都是家里胆大、心细、稳重的大人去点火。置于烟花、小炮竹之类，都是放完送旧迎新的炮竹后才开始，家底殷实的，炮竹、烟花则放多一点。当然，每年发了大财的户与户之间，村与村之间，也不乏斗炮、斗烟花的。炮竹斗法是看谁的炮竹放得久；烟花斗法是看谁的烟花的开得绚丽，弹得高、放得久。城市里就不能消受放炮竹、烟花的乐趣了。
   年初一早上，男女老少都穿上崭新的衣服，外出玩耍，与亲一点的人讨利事（“利事”即“红包”），但不能踏入别人家门。初一不能出门，意思是不能入别人的家，不是不能出自己的家门。只有到了初二，才可入别人的家门，走亲访友。这时侯，小孩最雀跃，因为走亲访友，亲戚朋友会给自己“衫带钱”（ “衫带钱”也指“红包”）。年初一，一般不杀生，有个别人家只吃素，如果年初一想吃鸡或鸭之类，一般大年二十九晚（或年三十晚）杀好备用。走亲访友，一般礼品上少不了放几根生蒜。亲戚、朋友来探，接了对方的礼品和生蒜后，回的礼品上也要放几根生蒜。生蒜，在粤西湛茂阳地区，被喻视为年年有打算、有计划，做事顺顺利利。
   到了正月初五以上，年例（元霄节）陆陆续续地相继而来，今天是这个村，明天是那个镇，煞是热闹。在这个年例里，家家户户的炮竹、烟花集中在一起放，轰轰烈烈，火树银花不夜天。有的人家，亲戚朋友集中在年例这一天到来，由于人多没地方够睡，就喝酒、打牌、唱K或看村里请来的大戏到天亮。最耀眼的当是吴川市梅录镇的年例，正月十五是梅录镇的年例，晚上人们逛花桥，观泥塑，买白菊，据说买了白菊的夫妇来年会添个白胖小子，买了红菊则会生个女儿。十六十七飘色大游行，让小孩穿了戏服扮演历史神话人物，悬在半空的推车上让家人推着走。还有威武的醒狮，近年来还加上了各中小学的仪仗队游行方阵，那几天镇里十分热闹，全国各地不少人前来观看飘色游行。锣鼓喧天，万人空巷，慰为壮观。吴川梅录镇的飘色大游行，已被中央电视台、广东电视台摄制成专题纪录片播放，影响海内外。
   正月初十，去年生了男孩的人家，都集中在这一天里，在各自家中点火出灯，宴请村里人喝酒，出灯的灯笼五十公分高，用白纸和竹篾、芯油做成。在家里摆酒那天张挂在大厅上，里面点着灯油芯。豆苗火一闪一闪的，灯笼下的亲朋好友围着八仙桌，不停地么喝着，大碗喝酒，大块吃肉。这样的场面，有的村庄大，如果去年这个村庄出生十个男孩，则这个村庄的十个男孩主人家，各要在自家屋子里摆一个酒宴场地，宴请村里人或亲朋戚友。户口迁到城里去的人家，生了男孩，也有不少赶回家乡来，给孩子做出灯酒宴。这个风俗，湛江坡头区、吴川、廉江一带较典型。
   正月二十日后，年例渐渐少了下来。外出打工的、户口已迁出在外有单位工作的、在外做大、小生意的基本走完了，“大年”也基本过完了，粤西又恢复了往日的平静。留守下来的父老乡亲、兄弟姐妹，面朝大海，春暧花开，又开始新的一年的打拼。

   原创关外刀客 2021-04-18修改

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广州市, 最大的, 广西, 湛江, 茂名

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